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手工葡萄酒的制作工序
2016-10-12 21:21:13 来源:www.france-wine.cn 作者:guillot 【 】 浏览:1042次 评论:0

  如今越来越多的现代人士,越来越注重健康原生的健康分子。对于新世界与旧世界的葡萄酒各执一词,新世界葡萄酒完全是靠机械采摘、机械压制酿制而成。而旧世界的手工葡萄酒多为人工完成,人工挑选好粒,再进行木质器械压制而成。

手工葡萄酒的制作工序

    然而在这个工业化高速发展的今天遵循手工酿制方法。手工葡萄酒的定义并不是不用机械,运输车,传送带,装瓶机等都要用到。而法国手工葡萄酒所强调的正是那些从葡萄种植,采摘到酿造过程中,被工业化设备所取代的重要细节。
    手工流程突出的是人工种植、维护和人工采摘:手工种植、采摘葡萄,手工分捡好粒,传统木制器械破碎葡萄,与葡萄酒机械化相比,大大排除了不好的葡萄粒,葡萄梗和残余叶子。
    在法国勃艮第地区,还有超过90%的酒农是采用人工收获葡萄的方式。成本上肯定比规模化、机械化生产的成本高很多,但质量上显而易见,手工流程保证了每一粒葡萄的品质和新鲜度,使酒质更出色。
    传统工艺还突出表现在发酵,酿造和陈酿过程中传统手工工艺的细腻。更加避免了工业葡萄酒在这些机械化环节中造成的过度氧化作用,使酒质发酸。
    法国吉洛酒庄主打旧世界手工葡萄酒均来自法国手工酿制。坚持健康的生活品质,养生的生活态度。为消费者摆脱附加化学成分的化妆品。更成为预防疾病的食品之一。
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Tags:红酒 法国 责任编辑:admin
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