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进口葡萄酒加盟学堂之吉洛葡萄酒学堂
2016-10-12 21:20:09 来源:www.france-wine.cn 作者:guillot 【 】 浏览:1006次 评论:0

  往往在购买葡萄酒的时候,不认真看酒体,买回家的时候发现葡萄酒中有沉淀物,还以为葡萄酒坏了,这也难怪,如果没有进口葡萄酒加盟商的解释,估计都认为是坏掉了吧?那么葡萄酒中的沉淀是怎么回事儿?

1、葡萄酒中的酒石酸因温度降低或在陈年过程中与酒中多酚物结合,从而产生结晶的现象(白葡萄酒中比较常见)。
2、葡萄酒中的营养物质(如蛋白质、单宁、色素等)在陈年过程中容易产生自然沉淀现象。
3、在未经过滤的红葡萄酒中,葡萄果皮经长期陈年产生沉淀,如赤霞珠和西拉葡萄酒比较容易出现此现象。
4、为了使酒液澄清透亮,酿酒师会往葡萄酒中加入一些可食用的过滤剂,其中不乏不可溶解的物质,因此沉淀也就产生了(此沉淀非常微量)。
5、酒槽在陈年过程中形成沉淀(陈年的起泡酒比较容易出现)。
   因此,沉淀是优质葡萄酒在陈年过程中所产生的自然现象,是纯天然物质,因此无须担心,可放心饮用。侍酒时可通过换醒酒瓶、过滤等方式把它们除去。
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Tags:红酒 法国 责任编辑:admin
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